春天就喜欢吃一些和这个季节很配的、比较鲜爽的菜肴，毕竟这个季节就出产一些自带鲜味的食材，比如蚕豆、荠菜、蛏子、鲳鱼、韭菠菜等等，今天就用其中的“蛏子”为大家分享一道菜肴做法。 每年的三到五月份是蛏子最为肥美的季节，遇到就一定要尝尝鲜。今天与其搭配的还有雪菜和鲜毛豆，简单地炒一炒再焖一焖就出锅，简直就是鲜上鲜，开胃又下饭，妥妥的人间美味，感兴趣的一定要试一试。 话不多说，下面就来分享今天这道雪菜毛豆烧蛏子的做法，简单一焖就出锅，一口鲜掉眉毛、完美下饭，最后汤汁也别放过，详细做法且看如下步骤分解： ——雪菜毛豆烧蛏子—— 食材准备：蛏子适量，雪菜笋丝（袋装），鲜毛豆适量，葱蒜适量，食盐，松茸鲜少许，菜籽油 第一步：准备几十个鲜活的蛏子，先用放入清水中加入一些食盐搅一搅，而后放一边静置一两个小时让其吐一吐泥沙，而后再淘洗干净倒入锅中，加入一些清水大火煮开至完全开壳。 第二步：将开壳的蛏子捞出是，稍微冷却后将蛏子肉取出来，再用清水冲洗一遍备用。剩下的煮蛏子的原汤也可以保留一碗，放在一边静置沉淀一下，后面需要回入锅中。 第三步：所需要的配菜也很简单，先准备小半碗的鲜毛豆仁待用，这个季节还有鲜蚕豆可以吃，也可以用蚕豆代替毛豆。再准备一些雪菜笋丝备用，这个雪菜笋丝是袋装的，开袋即食的很方便，超市中有得卖。再来适量的葱蒜末作为小料使用。 第四步：起锅烧热，淋入一些菜籽油烧热，而后先把葱蒜末下锅炒出香味，接着把雪菜笋丝和鲜毛豆仁一块倒入锅中，开大火炒一炒，炒出食材的鲜香味道。 第五步：取出煮蛏子的原汤倒入锅中，水量不够的可以适当地增加一些开水，转为中大火煮两分钟左右，让毛豆能够充分地熟透。 第六步：取出蛏子肉倒入锅中，撒入一些食盐和少许的松茸鲜提味，略微翻拌一下，保持大火继续煨煮一分钟时间就可以出锅装盘了。非常鲜美开胃的一道小菜，最后的汤汁也是好东西，拌个米饭又能多吃两碗，感兴趣的快来试一试吧。 ——阿胡的小贴士—— 蛏子要尽量清洗干净外壳，因为煮出来的原汤还需要利用一下。开壳取肉时也要清理干净，裹在蛏子肉周边的一些黑膜要处理干净。取出后别忘记再冲洗一遍。 所用的雪菜笋丝为开袋即食品，不用清洗，使用起来比较方便，而且盐分也很低。如果是用腌制的雪菜半成品，则要好好清洗一番，洗掉多余的盐分再切碎使用。 文 章 来 源：http://www.miyifa11.com/post/9763.html http://www.miyifa11.com/post/9762.html http://www.miyifa11.com/post/9761.html http://www.miyifa11.com/post/9760.html http://www.miyifa11.com/post/9759.html