1. 准备食材主料：牛肉、酸菜。辅料：泡椒、蒜末、姜丝、金针菇、千张（豆腐皮）、干辣椒等。2. 炒香调料步骤：先将泡椒、蒜末和姜丝放入锅中炒香。这一步是为了让调料的香味充分释放，为后续的烹饪打下基础。3. 翻炒酸菜步骤：在炒香调料的基础上，加入酸菜翻炒。酸菜要提前洗净并切成适当大小，这样更容易入味。4. 加水调味步骤：倒入适量清水，并加入2勺生抽和少许盐进行调味。清水的量要适中，以保证汤汁的浓度和味道。5. 放入千张和金针菇步骤：待汤汁烧开后，放入千张和金针菇，煮约3分钟。千张和金针菇能够吸收汤汁的味道，使整道菜更加鲜美。6. 煮熟牛肉步骤：最后将切好的牛肉片放入锅中煮熟。牛肉不宜过早放入，以免煮老影响口感。7. 最后调味步骤：牛肉煮熟后，撒上一些花椒和干辣椒增加香气，再淋上热油提香