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“不时不食”，这可是老祖宗传下来的养生智慧。立夏一过，天气那是越来越热，这时候咱吃东西就得讲究个应季而食。好多人都觉得无肉不欢，可你知道吗？立夏后有3种“冠军”菜，鲜嫩得就像刚出水的芙蓉，营养更是丰富得很。就算你舍不得那口肉，这3种菜也千万别错过。为啥这么说呢？这里面到底藏着啥门道？咱接着往下瞧。
红苋菜——补血“小能手”
红苋菜，有些地方也叫米苋，它那叶子红红绿绿的，就像一幅水彩画。茎细细长长的，特别鲜嫩。红苋菜可是个营养宝库，富含维生素C、维生素K、铁元素，还有大量的膳食纤维。维生素C就像个勤劳的小卫士，能帮咱们清除体内的自由基，让身体更有活力；维生素K对骨骼好，能让咱们的骨头更结实；铁元素可是补血的关键，就像给身体加满了“燃料”，让脸色红扑扑的。而且它热量低，膳食纤维还能促进肠道蠕动，就像给肠道来了个大扫除，把那些垃圾都清理出去。
清炒红苋菜做法简单得很。先准备一把新鲜的红苋菜，把老叶、烂叶都摘掉，洗干净后切成小段。再切点蒜末备用。锅里倒点油，油热后把蒜末放进去爆香，那香味“噌”地一下就冒出来了。接着把红苋菜倒进去，大火快速翻炒。炒的时候你会看到红苋菜慢慢变软，还会渗出红红的汤汁，就像变魔术一样。炒个2 - 3分钟，加适量盐调味，再翻炒均匀就可以出锅啦。要是喜欢吃酸口的，出锅前滴几滴醋，那味道，别提多美了。
毛豆——补钙“小明星”
毛豆，其实就是年轻时候的黄豆，外面裹着一层毛茸茸的豆荚，就像穿了一件小棉袄。毛豆里含有丰富的蛋白质、钙、维生素B族。蛋白质可是身体的重要组成部分，就像盖房子用的砖头，少了它可不行；钙元素对骨骼和牙齿好，能让咱们站得直、吃得香；维生素B族能参与身体的新陈代谢，让咱们每天都精神饱满。而且毛豆里的钾元素含量也高，夏天出汗多，吃点毛豆能补充钾元素，防止身体缺钾没力气。
凉拌毛豆是夏天的一道开胃小菜。先把毛豆洗干净，用剪刀把两头剪个小口，这样煮的时候更容易入味。锅里加水，放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再加点盐，大火煮开后把毛豆倒进去，转中火煮个8 - 10分钟。煮好后捞出来过凉水，让毛豆更爽脆。接着调个料汁，碗里放蒜末、小米辣圈、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。把毛豆捞出来沥干水分，放碗里，把料汁倒进去，搅拌均匀，让每颗毛豆都裹上料汁。放冰箱里冷藏一会儿，吃起来冰冰凉凉、酸辣可口，简直太爽了。
空心菜——排毒“小卫士”
空心菜，也叫通菜，它的茎是空心的，就像一根根小吸管。叶子绿油油的，特别鲜嫩。空心菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素，还有大量的粗纤维。维生素A对眼睛好，能让咱们看得更清楚；维生素C能增强免疫力，就像给身体穿上了一层防护服；胡萝卜素能在体内转化成维生素A，对身体也很有好处。粗纤维能促进肠道蠕动，帮助咱们排出体内的毒素和垃圾，就像给肠道装了个“加速器”。
凉拌空心菜做法和凉拌毛豆有点像。先把空心菜洗干净，切成小段。锅里烧开水，加几滴食用油和少许盐，把空心菜放进去焯水，焯个1 - 2分钟，捞出来过凉水，这样能让空心菜颜色更翠绿，口感更脆嫩。过凉后把空心菜捞出来沥干水分。调个料汁，碗里放蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。把料汁倒进装空心菜的碗里，搅拌均匀就可以啦。要是喜欢吃辣的，再加点辣椒油，那味道，绝对让你停不下来。
额外小贴士
夏天吃这3种菜，最好现买现吃，这样营养流失少，口感也更鲜嫩。还有啊，做凉拌菜的时候，一定要注意卫生，食材要洗干净，砧板和刀具也要生熟分开，防止病从口入。
这3种“冠军”菜，红苋菜、毛豆、空心菜，立夏后正是鲜嫩的时候，营养又丰富。不管你是年轻人想瘦身美颜，还是中老年人想防病长寿，都别错过。赶紧动手做起来，尝尝这夏日的鲜嫩滋味。要是觉得这篇文章有用，别忘了点赞、转发，让更多的人知道！
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