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夏天的厨房最怕繁琐,一道快手清爽的家常菜最得人心。这次分享的蒜蓉豆豉炒苦瓜,从备料到上桌10多分钟搞定,却能把暑气吃得干干净净——翠绿的苦瓜裹着咸香豆豉,入口微苦回甘,舌尖瞬间被夏日清凉包裹!
夏天吃苦瓜,是大自然给的“消暑礼物”。
这颗翠绿的“天然消暑神器”里藏着巧思:它含水量超高,比西瓜还润口;维生素C含量丰富,是夏日里的“天然抗氧化剂”;还有不少膳食纤维,帮肠胃轻盈无负担。
唯一让人犹豫的就是那点“苦味”,但别担心——掌握两个小技巧,就能让它变得温柔又好吃。
第一:先把苦瓜对半切开,用勺子仔细刮掉里面的白色内膜——这层膜是苦味的主要来源,刮得越干净,苦味就越少。
第二:烧一锅水,撒点盐后把切好的苦瓜片放进去,焯烫一下,把苦瓜捞出来过凉水,你会发现原本带点苦味的苦瓜变得清爽不少,苦味减了大半,吃起来软嫩适中,还特别入味!
【蒜蓉豆豉炒苦瓜】
【蒜蓉豆豉炒苦瓜的食材】
苦瓜:2根,
大蒜:2瓣(切末)豆豉:1勺
盐、糖、小米辣(可选)各适量
【蒜蓉豆豉炒苦瓜的制作步骤】
第一步:苦瓜纵向对半切开,用勺子将白色内瓤刮净(刮得越干净苦味越少),切成均匀薄片。
第二步:锅中烧开水,加1勺盐,放入苦瓜片,快速焯烫3-5秒后立即捞出,用冷水冲凉沥干水分。
第三步:炒锅放少许油,开小火,放入蒜末和豆豉炒出香味。
炒这道苦瓜,我用了豆豉酱,玻璃罐装,方便储存。小小的一勺,咸香浓郁,给整道菜添了灵魂 。
第四步:转大火,倒入沥干的苦瓜片,快速翻炒,让每片瓜都裹上油香。
第五步:苦瓜炒熟后,放入盐和糖调味,我还放了一只小米辣,不喜欢辣的可以不放小米辣,翻炒均匀后立即关火装盘。
【温馨提示】
第一:焯水时间别过长,否则苦瓜会软塌,保持脆嫩的秘诀就是“快进快出”!
第二:豆豉本身有咸味,盐量需少放,尝味后再调整更稳妥~
花10多分钟炒这样一盘苦瓜,闻着豆豉和蒜末的香气,突然觉得夏天的燥热也没那么难熬了——生活就像这道菜,看似带着点“苦”,但用心调味后,总能找到属于自己的“甘甜”。
这个夏天,别再错过这道清热下火的宝藏菜,赶紧试试吧!
