江门市政府门户网站
编辑 | 余溯
出品 | 潮起网「加盟指南」
作为中国本土精品咖啡品牌的代表，近些年来，Manner咖啡凭借着“平价高质”的定位，在资本力量加持下迅速崛起。
如果留心的话，在各大城市的大街小巷，能够发现有越来越多的Manner门店开始占据我们的视线。
然而，伴随着咖啡连锁行业竞争加剧、资本对规模增长的迫切需求与品牌初心之间的冲突，看似风光无限的Manner咖啡，其实也同步在面临着战略转型的关键抉择。
包含直营与加盟的路线争议、内部管理矛盾、下沉市场的渗透等在内的诸多难题，正一同将Manner咖啡推向发展的十字路口。
资本压力与规模焦虑下，直营模式瓶颈显现
自2015年以2平方米的窗口小店起家，Manner咖啡凭借直营模式和高坪效迅速扩张，发展至今已取得非常不错的成绩。
据统计，在过去的2024年，Manner咖啡新增了666家门店，全国门店总数已经超过1700家，估值达到200亿元。
不过，由于一直以直营模式为主，Manner咖啡的发展局限性已在市场环境的变化中日益凸显。
一方面，Manner咖啡扩张速度受到限制。尽管2024年品牌新增门店数创纪录，但对比瑞幸咖啡超2.2万家店、库迪咖啡目标5万家门店的加盟扩张速度，Manner的直营模式在规模竞争中明显处于劣势。
另一方面，下沉市场重要性愈发凸显的当下，Manner咖啡下沉市场渗透不足的缺点持续暴露。据悉，Manner咖啡旗下近90%门店都集中在一线及新一线城市，二三线市场覆盖率仅2%，而低线城市需要依赖本地资源的加盟模式快速布局，Manner咖啡在此方面尚未证明其实力。
而随着品牌发展至一定规模，Manner咖啡也需直面资本裹挟下的增长压力。
根据相关媒体报道显示，Manner咖啡创始人韩玉龙夫妇身家已达72亿元，高估值背后，自然是资本对企业营收规模的期待。但在咖啡行业供给过剩风险加剧的背景下，若继续以直营模式扩张，品牌单店盈利能力可能会因竞争分流而下滑。
加盟试探与战略矛盾：品牌调性何去何从？
事实上，Manner咖啡并非不愿意开启加盟扩张，只是基于品牌调性、既有定位等多重考量下，其一直未能真正走向加盟之路。
2025年2月，Manner被曝在内部进行加盟意愿调研，尽管官方仍坚称“从未开放加盟”，但其“门店合作”模式（如与链家共享空间）已被认为是接近准加盟。
Manner咖啡的这一试探性动作，暴露了企业身处战略转型节点所面临的三大矛盾。
第一个矛盾是品牌定位与加盟模式的冲突。
长期以来，Manner咖啡以“平价精品”立足，强调咖啡师个性与社区文化，而加盟模式可能会削弱其“精品咖啡”标签。尤其在低线城市市场，消费者会面临强烈的品牌认知落差。
第二个是管理风险与加盟模式的矛盾。
直营模式下，Manner咖啡已因员工年终奖争议、警告单滥用等问题一度陷入离职潮的纷争中，若正式开放加盟，公司品控和标准化管理难度将进一步升级，或给公司带来更多管理挑战。
第三个是资本逻辑与品牌初心的撕裂。
据媒体报道，Manner咖啡创始人韩玉龙曾公开主张“无休止拓店无意义”。但在资本推动下，即便直营，Manner近年来仍以每年500家至600家的速度扩张。若开放加盟，扩店速度将更快。进而，员工难免会从此前“有感情的咖啡师”变身成为“流水线工人”，品牌文化或逐渐稀释。
品牌调性到底该何去何从，又如何兼顾精品与加盟扩张之间的冲突，是Manner咖啡需要着重解决的问题。
未来路径，是一场平衡规模与品质的突围之战
面对发展的十字路口，Manner咖啡需要在规模扩张与品牌调性之间寻找一个新平衡。
根据行业经验，有很多成功的路径值得品牌参照。
比如施行选择性开放加盟的政策，通过聚焦高线城市周边及强消费力低线城市，采用联营或区域代理模式，保留核心商圈直营店以维护品牌形象，同时借助加盟商资源填补市场空白。
也可以在供应链与数字化升级上做文章。具体举措包括，强化上游咖啡豆烘焙和供应链管理，确保加盟店产品品质；试点自动化设备（如奶泡机）提升出杯效率，缓解人力成本压力等。
还可以采取差异化竞争策略。作为Manner咖啡在行业中的既有优势，品牌的一大发展方向是进一步延续“环保”理念（如自带杯减5元）和联名营销（如与LV合作书店），巩固“精致小资”人设，进而与瑞幸的“低价便利”、星巴克的“第三空间”形成区隔，在自身的优势领地获得进阶。
整体来看，Manner咖啡的现况与困境折射出中国咖啡市场的深层矛盾：资本催生的规模竞赛与消费者对品质、调性的需求难以兼得。
如果像大多数头部咖啡连锁品牌那样选择加盟，Manner需警惕沦为“第二个瑞幸”。更重要的是，市场可能不再能容得下第二个瑞幸；若坚持直营，则可能让品牌错失下沉市场红利，失去借此机会一跃进入行业头部的窗口期。
而Manner咖啡的最终选择，不仅关乎于自身命运，也将为行业提供“精品咖啡规模化”发展的参考样本。
粤公网安备
44070302000670
35633
12
10348
38
68365
88
86738
88
15261
59
12717
32
38699
65
23
58958
79
15747
18
13993
59
36952
54620
46
87159
38
60824
46373
39
11502
37
47996
60
79540
72061
44
48720
40
30554
82
43326
59
22390
40
35415
36506
75
73
13
73506
74
78681
14
31766
50069
52
39586
27
44511
43
53356
49
38
10028
41
27
73635
70
85129
50
33066
11
35982
31
88
49476
19
60558
56
45175
72395
41
24767
69
45951
79
79072
49
30644
62930
88
44061
79
70747
25